Issu de la nouvelle récolte, il est plus mince, plus tendre et plus fondant que le poireau d’hiver.Après avoir coupé les racines, il convient de retirer une ou deux enveloppes extérieures, de fendre le poireau en deux, et de bien le laver à l’eau tiè
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Issu de la nouvelle récolte, il est plus mince, plus tendre et plus fondant que le poireau d’hiver.
Après avoir coupé les racines, il convient de retirer une ou deux enveloppes extérieures, de fendre le poireau en deux, et de bien le laver à l’eau tiède.
Très tendre, il se cuit rapidement. Il se consomme tiède en vinaigrette, à la vapeur ou au micro-onde, en fines juliennes ou émincé, en rondelles dans un velouté léger, ou encore en tronçons avec toutes sortes de poissons ou de viandes blanches.
